Новости Хабаровск

Одесские штучки: DVhab.ru проник на самую космополитичную кухню Хабаровска (ФОТО; ВИДЕО)

Украинская кухня, корейская, грузинская — про что DVhab.ru пока не успел рассказать? Про одесскую, конечно. Наши корреспонденты снова пробрались в один из ресторанов города и готовы обо всем рассказать: как приготовить шикарный стейк за пару минут, чем полезен в готовке коньяк и чем удивить свою половину? P.S. Обязательно посмотрите видео к статье - не пожалеете.

Пару слов про отличия одесской кухни от украинской. Какого черта здесь вообще есть какие-то различия? Страна ведь одна! Так-то оно так, но воспринимается город как еврейский, а не украинский. Свое слово сказала и география. Одесса — порт международного значения. Сюда съезжались итальянцы, французы, греки, грузины, молдаване и немного украинцев с русскими. Свое влияние оказали все, а Одесса оказалась космополитом среди городов. Придя на кухню ресторана "Де`рибас", мы, естественно, ожидали, что будем готовить форшмак, но нас удивили. Вот вам три блюда одесской кухни, приготовленные шеф-поваром, который приехал в Хабаровск из этого славного города. Их можно приготовить самому (сложновато) или заказать на нашем сайте.

Мужской салат

Самое проблематичное блюдо в нашем сегодняшнем меню. Причина — говядину для салата нужно отваривать 5 часов с лавровым листом, душистым перцем, тайными ингредиентами, которые нам наотрез отказались раскрыть.

— Потом разрываем ее мелко-мелко по волокнам. Должны быть достаточно крепкие нервы, чтобы настолько мелко рвать говядину. Кто этим занимается? У нас есть специально обученный человек для этого. Мы заказали его из Эфиопии, и теперь он целыми днями рвет говядину, — пошутил Олег Андрианов, шеф-повар ресторана.

Молотый перец и соль, нарезанные соломкой огурцы без кожуры, грибы опята и майонез собственного приготовления.

— Я думаю, каждый имеет представление о том, какой должен быть майонез, но у нас есть свои секретные одесские ингредиенты, которые… что-то дают… Такой одесский колорит. Мы этот салат сделали специально для мужчин. Они обычно отказываются от травы, а здесь у нас мясо, — отметил Олег Андрианов.

Что-нибудь понятно? Вот и нам тоже. Секретные ингредиенты… Давайте что-нибудь попроще, а?

Одесские мешочки

Нам понадобится тесто фило — его можно найти в любом супермаркете. Там нет дрожжей, яиц и вообще оно больше похоже на салфетку. В три таких кусочка теста заворачиваем натертый сыр, свежий базилик и тигровые креветки.

— Можно использовать любой сыр: твердый голландский, моцарелла или любой другой на ваше усмотрение. Вообще экспериментов на эту тему было множество. Здесь главное — сочетание продуктов: базилик дает первую освежающую ноту, сыр — основную, а креветка завершает. Если здесь будет сыр с ярко выраженным вкусом, то он будет постоянным, а мы хотим добиться именно сочетания, — объяснил шеф-повар.

Мокрыми пальцами скрепляем края мешочков и отправляем минут на 10 в духовку — все готово.

Стейк из тунца

Самое просто, что может быть. Кусок рыбы толщиной около 1,5 сантиметра вытаскиваем из холодильника, поливаем оливковым маслом. Полчаса ему хватит, чтобы он достиг комнатной температуры. Жарить холодным запрещается! В чем суть этого блюда? Вам не нужно много времени, денег, ингредиентов. Если подумать, вам вообще ничего не нужно! Хорошо прогретую сковородку поливаем оливковым маслом и начинаем жарить, не забывая про соль и перец.

— На раскаленной сковородке для каждой стороны хватит 30 секунд. К стейку мы подаем перечный соус со сливками. Почему его? Рыба достаточно постная, поэтому нужно компенсировать это более жирным соусом, — добавил Олег Андрианов.

Бонус!

Тот самый соус, про который говорил Олег. Здесь все довольно просто и… красиво. Смесь из пяти перцев (горошек) обжариваем на сковороде, а затем добавляем кипящую воду. Далее в ход идет коньяк. В этот момент поставьте поближе огнетушитель и поджигайте эту смесь! Спирт выпарится, добавьте сливки 33-процентой жирности, соль и доводите до загустения и… короче, посмотрите видео.

Заказать эти и другие блюда вы можете на нашем сайте в разделе "Доставка еды". Сегодня пятница, ребята, так что открывайте свои ноутбуки, смартфоны и выбирайте блюдо по вкусу. Помните, что у старости тот же аппетит, что у молодости, только зубы уже не те. Пользуйтесь!

Игорь Скуловец, новости Хабаровска на DVHab.ru

Фото и видео Александра Алексеева

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →
Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Шеф-повар — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Перечный соус — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru
Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruШеф-повар — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruПеречный соус — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru

Также по теме:

17:31, 5 июля 2019

К черту окрошку: корреспондент DVhab.ru узнал, как освежаются летом мексиканские бандитос (ФОТО; ВИДЕО)

17:34, 28 июня 2019

Как китайцы готовят свои коронные блюда на адской жаровне — узнал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

09:10, 26 июня 2019

Бесплатные ужины подарит DVhab.ru юбилейному гостю проекта «Еда» в ближайшие дни

09:07, 17 июня 2019

DVhab.ru подарит неделю бесплатных обедов 50-тысячному гостю проекта «Еда»

17:31, 7 июня 2019

Как лепить вареники c клубникой и в чем прикол украинского борща — узнал DVhab.ru (ФОТО)

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

10:24, 15 июля 2019

Руководство «Самбери» обратилось за помощью к Фургалу из-за массовых эвакуаций

16:10, 16 июля 2019

Фургал выжил из «Белого дома» очередного шпортанца

08:48, 15 июля 2019

Мои соседи живут в мусоропроводе — жительница Хабаровска (ФОТО)

10:18, 15 июля 2019

Пропавший на Пятой площадке подросток-инвалид найден мертвым (ФОТО)

08:50, 16 июля 2019

Фургала хотят подвести под черту — политолог о «левых» соцопросах (ФОТО)

11:09, 16 июля 2019

Хабаровские врачи скрывают правду о бесплатных лекарствах для детей

Происшествия

16:44, 17 июля 2019

Угадайте, как: на Краснореченской в ДТП «зависли» две машины (ФОТО)

15:55, 17 июля 2019

«Стадион» дикорастущей конопли обнаружили в Хабаровском крае (ФОТО; ВИДЕО)

15:31, 17 июля 2019

Две машины разбились о бензовоз на трассе Хабаровск — Комсомольск-на-Амуре (ФОТО)

12:24, 17 июля 2019

Почти два десятка одноруких бандитов изъяли следователи в игорном клубе Хабаровска

10:51, 17 июля 2019

Испуганный вор прятался среди одежды от хабаровской полиции (ФОТО, ВИДЕО)

08:35, 17 июля 2019

Как в кино: в «Гиганте» двое воришек ограбили пиццерию (ФОТО)

Фоторепортажи

17:52, 16 июля 2019

Власти Хабаровска бессильны в борьбе с гибелью детей на воде (ФОТО)

Полная версия сайта