Новости Хабаровск

Одесские штучки: DVhab.ru проник на самую космополитичную кухню Хабаровска (ФОТО; ВИДЕО)

Украинская кухня, корейская, грузинская — про что DVhab.ru пока не успел рассказать? Про одесскую, конечно. Наши корреспонденты снова пробрались в один из ресторанов города и готовы обо всем рассказать: как приготовить шикарный стейк за пару минут, чем полезен в готовке коньяк и чем удивить свою половину? P.S. Обязательно посмотрите видео к статье - не пожалеете.

Пару слов про отличия одесской кухни от украинской. Какого черта здесь вообще есть какие-то различия? Страна ведь одна! Так-то оно так, но воспринимается город как еврейский, а не украинский. Свое слово сказала и география. Одесса — порт международного значения. Сюда съезжались итальянцы, французы, греки, грузины, молдаване и немного украинцев с русскими. Свое влияние оказали все, а Одесса оказалась космополитом среди городов. Придя на кухню ресторана "Де`рибас", мы, естественно, ожидали, что будем готовить форшмак, но нас удивили. Вот вам три блюда одесской кухни, приготовленные шеф-поваром, который приехал в Хабаровск из этого славного города. Их можно приготовить самому (сложновато) или заказать на нашем сайте.

Мужской салат

Самое проблематичное блюдо в нашем сегодняшнем меню. Причина — говядину для салата нужно отваривать 5 часов с лавровым листом, душистым перцем, тайными ингредиентами, которые нам наотрез отказались раскрыть.

— Потом разрываем ее мелко-мелко по волокнам. Должны быть достаточно крепкие нервы, чтобы настолько мелко рвать говядину. Кто этим занимается? У нас есть специально обученный человек для этого. Мы заказали его из Эфиопии, и теперь он целыми днями рвет говядину, — пошутил Олег Андрианов, шеф-повар ресторана.

Молотый перец и соль, нарезанные соломкой огурцы без кожуры, грибы опята и майонез собственного приготовления.

— Я думаю, каждый имеет представление о том, какой должен быть майонез, но у нас есть свои секретные одесские ингредиенты, которые… что-то дают… Такой одесский колорит. Мы этот салат сделали специально для мужчин. Они обычно отказываются от травы, а здесь у нас мясо, — отметил Олег Андрианов.

Что-нибудь понятно? Вот и нам тоже. Секретные ингредиенты… Давайте что-нибудь попроще, а?

Одесские мешочки

Нам понадобится тесто фило — его можно найти в любом супермаркете. Там нет дрожжей, яиц и вообще оно больше похоже на салфетку. В три таких кусочка теста заворачиваем натертый сыр, свежий базилик и тигровые креветки.

— Можно использовать любой сыр: твердый голландский, моцарелла или любой другой на ваше усмотрение. Вообще экспериментов на эту тему было множество. Здесь главное — сочетание продуктов: базилик дает первую освежающую ноту, сыр — основную, а креветка завершает. Если здесь будет сыр с ярко выраженным вкусом, то он будет постоянным, а мы хотим добиться именно сочетания, — объяснил шеф-повар.

Мокрыми пальцами скрепляем края мешочков и отправляем минут на 10 в духовку — все готово.

Стейк из тунца

Самое просто, что может быть. Кусок рыбы толщиной около 1,5 сантиметра вытаскиваем из холодильника, поливаем оливковым маслом. Полчаса ему хватит, чтобы он достиг комнатной температуры. Жарить холодным запрещается! В чем суть этого блюда? Вам не нужно много времени, денег, ингредиентов. Если подумать, вам вообще ничего не нужно! Хорошо прогретую сковородку поливаем оливковым маслом и начинаем жарить, не забывая про соль и перец.

— На раскаленной сковородке для каждой стороны хватит 30 секунд. К стейку мы подаем перечный соус со сливками. Почему его? Рыба достаточно постная, поэтому нужно компенсировать это более жирным соусом, — добавил Олег Андрианов.

Бонус!

Тот самый соус, про который говорил Олег. Здесь все довольно просто и… красиво. Смесь из пяти перцев (горошек) обжариваем на сковороде, а затем добавляем кипящую воду. Далее в ход идет коньяк. В этот момент поставьте поближе огнетушитель и поджигайте эту смесь! Спирт выпарится, добавьте сливки 33-процентой жирности, соль и доводите до загустения и… короче, посмотрите видео.

Заказать эти и другие блюда вы можете на нашем сайте в разделе "Доставка еды". Сегодня пятница, ребята, так что открывайте свои ноутбуки, смартфоны и выбирайте блюдо по вкусу. Помните, что у старости тот же аппетит, что у молодости, только зубы уже не те. Пользуйтесь!

Игорь Скуловец, новости Хабаровска на DVHab.ru

Фото и видео Александра Алексеева

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →
Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Шеф-повар — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Перечный соус — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru Кухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ru Одесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru
Ресторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruШеф-повар — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruПеречный соус — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ruКухня отличается большим количеством морепродуктов — dvnovosti.ru — dvnovosti.ruРесторан одесской кухни — dvnovosti.ruОдесская кухня обязана своему происхождению разным народам — dvnovosti.ru

Также по теме:

18:30, 26 июля 2019

Азербайджанский бургер и донар с рисом: DVhab.ru узнал, как готовить кавказские блюда (ФОТО; ВИДЕО)

17:32, 19 июля 2019

Из чего готовят настоящий том-ям и почему тайцы всеядны, узнал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

17:31, 5 июля 2019

К черту окрошку: корреспондент DVhab.ru узнал, как освежаются летом мексиканские бандитос (ФОТО; ВИДЕО)

17:34, 28 июня 2019

Как китайцы готовят свои коронные блюда на адской жаровне — узнал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

09:10, 26 июня 2019

Бесплатные ужины подарит DVhab.ru юбилейному гостю проекта «Еда» в ближайшие дни

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

11:07, 14 октября 2019

Новый аэропорт в Хабаровске рискует остаться невостребованным

10:02, 13 октября 2019

Открытие самого крупного в Хабаровске ТЦ сдвигается из-за аквапарка

11:16, 15 октября 2019

«Котлета с пюрешкой» за 2 тысячи: в селах края не поняли проект губернатора Фургала

09:01, 15 октября 2019

Почти Чернобыль: жители Хабаровского края жалуются на мышьяковую пыль (ВИДЕО)

13:25, 13 октября 2019

Сопливая певица Zivert заставила прыгать от восторга хабаровских фанатов (ФОТО;ВИДЕО)

15:17, 13 октября 2019

“Сын депутата” угрожал зарезать корреспондента DVhab.ru (ФОТО)

Происшествия

18:17, 15 октября 2019

Гоночный Mark II «самоубился» на Промышленной улице (ФОТО)

15:22, 15 октября 2019

Бездомные погорельцы: стоянка маргиналов уничтожена огнем на улице Блюхера (ФОТО)

14:36, 15 октября 2019

С выбросом на тротуар: серьезное столкновение спровоцировала автомобилистка в Краснофлотском районе (ФОТО)

12:59, 15 октября 2019

Беременная и несовершеннолетняя «потрошат» детские магазины в Хабаровске (ФОТО, ВИДЕО)

10:12, 15 октября 2019

При пожаре в селе Нагорном погиб хозяин дома (ФОТО)

08:55, 15 октября 2019

Пропавшую в тайге девочку из села Троицкого обнаружили живой

Полная версия сайта