Новости Хабаровск

«Живым» хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы (ФОТО)

Европейскую традицию выпекать свой хлеб в ресторане охотно перенимают и хабаровские владельцы заведений. Натуральные хлеба, в состав которых не входят никакие консерванты, выпускаются небольшими партиями ежедневно. Посетителям ресторана, как и полагается, не продают хлеб, а подают в качестве угощения.

Ржаная мука, гречневая и немного пшеничной, дрожжи, вода и совсем немного соли. Такой замес гречишного багета каждый вечер готовит Вячеслав Раков – повар ресторана Luga. Ночь настойки, и с утра можно выпекать ароматный батон.

— Мы успеваем как раз к обеду. Примерно в час дня можно уже поесть горячего хлеба - только-только из печи. Кроме гречишных багетов, мы выпекаем и традиционные, белые. Там замес отличается тем, что в состав теста входит кефир. Так же его мы замешиваем и выпекаем сразу – на ночь это тесто оставлять нельзя, — сказал Вячеслав.

В день пекари ресторана выпускают 10-15 гречишных багетов и белых – в два раза больше. Этого достаточно, чтобы угостить посетителей. Попробовав, гости покупают хлеб навынос.

— Конечно, белый хлеб едят охотнее, но и гречишный уже распробовали. Ведь он полезный. Он очень вкусен с супами и просто, как отдельная пища: ломаный горячий багет со сливочным маслом с травами и крупной солью. Это прекрасный вариант как к чашке кофе, так и к бокалу хорошего вина, — говорит Ирина Блюм, владелица ресторана.

По словам повара Вячеслава Ракова, гречишный багет особенно хорош с маслом и слабосоленым лососем. В этом сочетании продуктов вкус гречневой муки раскрывается отлично.

С начала зимы у хабаровчан появилась возможность попробовать особенный хлеб – немецкие претцели (или брецели – в разных уголках Германии его называют по-разному). Это румяный глянцевый крендель, присыпанный крупной солью и немного сладковатый на вкус.

— Чтобы выпечь такой крендель, нужно совсем немного времени, — говорит Вячеслав Раков. – За полчаса можно и замесить тесто, и обжечь его кипятком, чтобы корка была плотной и румяной. Минут десять на выпечку, и все – можно угощаться.

Хлеба, которые выпекают в ресторанах, а не в пекарнях, во всем мире ценятся особенно. Ввиду того, что хлеб в заведениях выпекают ограниченными партиями, его свежесть не нужно поддерживать искусственно – это и есть «живой» хлеб. В замес не идут консерванты и стабилизаторы, которые «продлевают жизнь» изделию. А значит, навредить здоровью кусок свежего качественного хлеба просто не может, если, конечно, вы не станете поглощать выпечку буханку за буханкой.

Напомним, на сайте DVhab.ru теперь работает сервис доставки еды. Вы с легкостью можете заказать готовые блюда из ресторанов и кафе, зайдя во вкладку «Доставка» и выбрав то, что вам по вкусу. Мы следим за качеством и публикуем видеообзоры, где подробно оцениваем доставленную еду по десятибалльной шкале: аккуратность, вкус, выполнение условий доставки.

 

Вера Чеботарёва, новости Хабаровска на DVhab.ru

ФОТО – Андрей Коробков

Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru
Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru

Также по теме:

17:00, 17 декабря 2018

Новогодние праздники не помешают хабаровским почтальонам вовремя доставить пенсии

16:39, 10 декабря 2018

Не селедкой под шубой единой: авторский рецепт форшмака раскрыла шеф-повар одесского ресторана (ФОТО)

16:39, 30 ноября 2018

Желатиновый чизкейк и зачем-то колбаса: еду от «Сё и сразу» оценил эксперт DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

16:41, 20 ноября 2018

Как приготовить ресторанные конфеты дома рассказал хабаровский шеф-кондитер (ФОТО)

10:10, 29 октября 2018

Кухня без границ и поддержки: в Хабаровске завершился международный гастрономический фестиваль (ФОТО; ВИДЕО)

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

10:15, 14 января 2019

Если Путин отдаст Курилы, мы не сможем атаковать США — хабаровский эксперт

17:32, 14 января 2019

Речка в Хабаровском крае внезапно отказалась замерзать зимой (ФОТО)

09:17, 15 января 2019

Присоединить ЕАО к Хабаровскому краю хотят воспаленные умы — губернатор Левинталь

12:26, 14 января 2019

Вслед за удорожанием услуг ЖКХ на хабаровчан повесили и оплату комиссии за них

14:15, 15 января 2019

Чиновника из администрации Хабаровска обвинили во взятке

16:35, 15 января 2019

Мэр назвал самые проблемные автобусные остановки в Хабаровске

Происшествия

13:53, 16 января 2019

Хабаровчанин обманул кредиторов на двести тысяч

12:36, 16 января 2019

Автобус выехал на встречку и протаранил легковушку в Железнодорожном районе Хабаровска (ВИДЕО)

12:32, 16 января 2019

Грабеж вернул рецидивиста в тюрьму в Хабаровском крае

11:34, 16 января 2019

Хабаровчанина избили и отобрали кошелек с телефоном на автобусной остановке

10:50, 16 января 2019

Огнеборцы вытащили из полыхающей квартиры пятерых хабаровчан

10:29, 16 января 2019

По факту пропажи студента ДВГУПС возбуждено уголовное дело

Полная версия сайта