Новости Хабаровск

«Живым» хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы (ФОТО)

Европейскую традицию выпекать свой хлеб в ресторане охотно перенимают и хабаровские владельцы заведений. Натуральные хлеба, в состав которых не входят никакие консерванты, выпускаются небольшими партиями ежедневно. Посетителям ресторана, как и полагается, не продают хлеб, а подают в качестве угощения.

Ржаная мука, гречневая и немного пшеничной, дрожжи, вода и совсем немного соли. Такой замес гречишного багета каждый вечер готовит Вячеслав Раков – повар ресторана Luga. Ночь настойки, и с утра можно выпекать ароматный батон.

— Мы успеваем как раз к обеду. Примерно в час дня можно уже поесть горячего хлеба - только-только из печи. Кроме гречишных багетов, мы выпекаем и традиционные, белые. Там замес отличается тем, что в состав теста входит кефир. Так же его мы замешиваем и выпекаем сразу – на ночь это тесто оставлять нельзя, — сказал Вячеслав.

В день пекари ресторана выпускают 10-15 гречишных багетов и белых – в два раза больше. Этого достаточно, чтобы угостить посетителей. Попробовав, гости покупают хлеб навынос.

— Конечно, белый хлеб едят охотнее, но и гречишный уже распробовали. Ведь он полезный. Он очень вкусен с супами и просто, как отдельная пища: ломаный горячий багет со сливочным маслом с травами и крупной солью. Это прекрасный вариант как к чашке кофе, так и к бокалу хорошего вина, — говорит Ирина Блюм, владелица ресторана.

По словам повара Вячеслава Ракова, гречишный багет особенно хорош с маслом и слабосоленым лососем. В этом сочетании продуктов вкус гречневой муки раскрывается отлично.

С начала зимы у хабаровчан появилась возможность попробовать особенный хлеб – немецкие претцели (или брецели – в разных уголках Германии его называют по-разному). Это румяный глянцевый крендель, присыпанный крупной солью и немного сладковатый на вкус.

— Чтобы выпечь такой крендель, нужно совсем немного времени, — говорит Вячеслав Раков. – За полчаса можно и замесить тесто, и обжечь его кипятком, чтобы корка была плотной и румяной. Минут десять на выпечку, и все – можно угощаться.

Хлеба, которые выпекают в ресторанах, а не в пекарнях, во всем мире ценятся особенно. Ввиду того, что хлеб в заведениях выпекают ограниченными партиями, его свежесть не нужно поддерживать искусственно – это и есть «живой» хлеб. В замес не идут консерванты и стабилизаторы, которые «продлевают жизнь» изделию. А значит, навредить здоровью кусок свежего качественного хлеба просто не может, если, конечно, вы не станете поглощать выпечку буханку за буханкой.

Напомним, на сайте DVhab.ru теперь работает сервис доставки еды. Вы с легкостью можете заказать готовые блюда из ресторанов и кафе, зайдя во вкладку «Доставка» и выбрав то, что вам по вкусу. Мы следим за качеством и публикуем видеообзоры, где подробно оцениваем доставленную еду по десятибалльной шкале: аккуратность, вкус, выполнение условий доставки.

 

Вера Чеботарёва, новости Хабаровска на DVhab.ru

ФОТО – Андрей Коробков

Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru
Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru

Также по теме:

15:50, 22 марта 2019

Первая экспресс-доставка еды в Хабаровске появилась на DVhab.ru

14:47, 20 марта 2019

Для тех, кто отказался от мяса на день или навсегда, DVHab.ru сделал подборку блюд

10:18, 15 марта 2019

Где вкусно поесть постящемуся хабаровчанину, узнал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

16:15, 11 марта 2019

Сладкий бонус: DVhab.ru дарит приятные подарки при заказе еды

13:49, 31 января 2019

Выпил — закуси: DVhab.ru в день рождения водки выбирал блюда к столу

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

08:29, 22 марта 2019

Вышедшего к людям амурского тигра застрелил житель Хабаровского края

10:02, 23 марта 2019

Собственников дома в центре Хабаровска выживает застройщик элитного жилья (ФОТО; ВИДЕО)

10:37, 23 марта 2019

В Хабаровском крае острая нехватка полицейских (ВИДЕО)

17:07, 23 марта 2019

Против российской власти в Хабаровске выступили студенты, сторонники Навального и коммунисты (ФОТО; ВИДЕО)

08:56, 22 марта 2019

Кого завтраками кормят: DVHab.ru узнал правду о «котлете с пюрешкой» (ФОТО; ВИДЕО)

15:16, 22 марта 2019

Кто тут блогер: Фургал попал в топ-20 губернаторов-инстаграмщиков (ФОТО)

Происшествия

10:37, 24 марта 2019

При пожаре в пятиэтажке огнеборцы спасли хабаровчанку и двух ее детей

Полная версия сайта