Новости Хабаровск

«Живым» хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы (ФОТО)

Европейскую традицию выпекать свой хлеб в ресторане охотно перенимают и хабаровские владельцы заведений. Натуральные хлеба, в состав которых не входят никакие консерванты, выпускаются небольшими партиями ежедневно. Посетителям ресторана, как и полагается, не продают хлеб, а подают в качестве угощения.

Ржаная мука, гречневая и немного пшеничной, дрожжи, вода и совсем немного соли. Такой замес гречишного багета каждый вечер готовит Вячеслав Раков – повар ресторана Luga. Ночь настойки, и с утра можно выпекать ароматный батон.

— Мы успеваем как раз к обеду. Примерно в час дня можно уже поесть горячего хлеба - только-только из печи. Кроме гречишных багетов, мы выпекаем и традиционные, белые. Там замес отличается тем, что в состав теста входит кефир. Так же его мы замешиваем и выпекаем сразу – на ночь это тесто оставлять нельзя, — сказал Вячеслав.

В день пекари ресторана выпускают 10-15 гречишных багетов и белых – в два раза больше. Этого достаточно, чтобы угостить посетителей. Попробовав, гости покупают хлеб навынос.

— Конечно, белый хлеб едят охотнее, но и гречишный уже распробовали. Ведь он полезный. Он очень вкусен с супами и просто, как отдельная пища: ломаный горячий багет со сливочным маслом с травами и крупной солью. Это прекрасный вариант как к чашке кофе, так и к бокалу хорошего вина, — говорит Ирина Блюм, владелица ресторана.

По словам повара Вячеслава Ракова, гречишный багет особенно хорош с маслом и слабосоленым лососем. В этом сочетании продуктов вкус гречневой муки раскрывается отлично.

С начала зимы у хабаровчан появилась возможность попробовать особенный хлеб – немецкие претцели (или брецели – в разных уголках Германии его называют по-разному). Это румяный глянцевый крендель, присыпанный крупной солью и немного сладковатый на вкус.

— Чтобы выпечь такой крендель, нужно совсем немного времени, — говорит Вячеслав Раков. – За полчаса можно и замесить тесто, и обжечь его кипятком, чтобы корка была плотной и румяной. Минут десять на выпечку, и все – можно угощаться.

Хлеба, которые выпекают в ресторанах, а не в пекарнях, во всем мире ценятся особенно. Ввиду того, что хлеб в заведениях выпекают ограниченными партиями, его свежесть не нужно поддерживать искусственно – это и есть «живой» хлеб. В замес не идут консерванты и стабилизаторы, которые «продлевают жизнь» изделию. А значит, навредить здоровью кусок свежего качественного хлеба просто не может, если, конечно, вы не станете поглощать выпечку буханку за буханкой.

Напомним, на сайте DVhab.ru теперь работает сервис доставки еды. Вы с легкостью можете заказать готовые блюда из ресторанов и кафе, зайдя во вкладку «Доставка» и выбрав то, что вам по вкусу. Мы следим за качеством и публикуем видеообзоры, где подробно оцениваем доставленную еду по десятибалльной шкале: аккуратность, вкус, выполнение условий доставки.

 

Вера Чеботарёва, новости Хабаровска на DVhab.ru

ФОТО – Андрей Коробков

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →
Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru
Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru

Также по теме:

09:42, 31 октября 2019

Доставку пенсии хабаровчанам сдвинули на три дня

09:00, 6 сентября 2019

DVhab.ru вернул любимую акцию хабаровчан «Три блюда по цене двух»

17:30, 23 августа 2019

Адский васаби: DVhab.ru распробовал настоящий вкус японской приправы (ФОТО) 

17:30, 16 августа 2019

Фьюжн а-ля Италия: пасту с дальневосточными морепродуктами распробовал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

17:30, 9 августа 2019

Лапша с чернилами каракатицы и вегетарианские воки: DVhab.ru познакомился с китайским фастфудом (ФОТО; ВИДЕО)

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

13:31, 20 ноября 2019

Большим скандалом закончилось открытие ТРЦ «Броско Молл» (ФОТО)

12:56, 21 ноября 2019

Держись, Эльвира: депутат Госдумы Пиляев достал главу Центробанка Набиуллину

13:16, 21 ноября 2019

Скандальный Платошкин вновь прилетит в Хабаровск и встретится с народом

09:47, 20 ноября 2019

Плавить снег решительно настроены депутаты гордумы Хабаровска

09:30, 21 ноября 2019

Китайская экспансия: почему лесопромышленная отрасль Хабаровского края обречена

16:12, 21 ноября 2019

Кравчук объяснил хабаровчанам, что на дорогах вовсе не снег (ВИДЕО)

Происшествия

17:00, 22 ноября 2019

Ученица автошколы попала в больницу после ДТП на Восточном шоссе (ФОТО)

16:59, 22 ноября 2019

Посетитель «Вивеи» угрожал оружием персоналу клиники

16:53, 22 ноября 2019

Подозрительные сумки обнаружены у кафе на «красной линии» Хабаровска (ФОТО)

16:47, 22 ноября 2019

Директора мебельного цеха осудили в Хабаровске за убийство коллеги (ФОТО)

14:17, 22 ноября 2019

Частный сервисный центр обворован на улице Суворова минувшей ночью (ФОТО)

11:03, 22 ноября 2019

После небольшой погони поймал пьяного шофера участник ДТП в центре Хабаровска (ФОТО)

Полная версия сайта