Новости Хабаровск

«Живым» хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы (ФОТО)

Европейскую традицию выпекать свой хлеб в ресторане охотно перенимают и хабаровские владельцы заведений. Натуральные хлеба, в состав которых не входят никакие консерванты, выпускаются небольшими партиями ежедневно. Посетителям ресторана, как и полагается, не продают хлеб, а подают в качестве угощения.

Ржаная мука, гречневая и немного пшеничной, дрожжи, вода и совсем немного соли. Такой замес гречишного багета каждый вечер готовит Вячеслав Раков – повар ресторана Luga. Ночь настойки, и с утра можно выпекать ароматный батон.

— Мы успеваем как раз к обеду. Примерно в час дня можно уже поесть горячего хлеба - только-только из печи. Кроме гречишных багетов, мы выпекаем и традиционные, белые. Там замес отличается тем, что в состав теста входит кефир. Так же его мы замешиваем и выпекаем сразу – на ночь это тесто оставлять нельзя, — сказал Вячеслав.

В день пекари ресторана выпускают 10-15 гречишных багетов и белых – в два раза больше. Этого достаточно, чтобы угостить посетителей. Попробовав, гости покупают хлеб навынос.

— Конечно, белый хлеб едят охотнее, но и гречишный уже распробовали. Ведь он полезный. Он очень вкусен с супами и просто, как отдельная пища: ломаный горячий багет со сливочным маслом с травами и крупной солью. Это прекрасный вариант как к чашке кофе, так и к бокалу хорошего вина, — говорит Ирина Блюм, владелица ресторана.

По словам повара Вячеслава Ракова, гречишный багет особенно хорош с маслом и слабосоленым лососем. В этом сочетании продуктов вкус гречневой муки раскрывается отлично.

С начала зимы у хабаровчан появилась возможность попробовать особенный хлеб – немецкие претцели (или брецели – в разных уголках Германии его называют по-разному). Это румяный глянцевый крендель, присыпанный крупной солью и немного сладковатый на вкус.

— Чтобы выпечь такой крендель, нужно совсем немного времени, — говорит Вячеслав Раков. – За полчаса можно и замесить тесто, и обжечь его кипятком, чтобы корка была плотной и румяной. Минут десять на выпечку, и все – можно угощаться.

Хлеба, которые выпекают в ресторанах, а не в пекарнях, во всем мире ценятся особенно. Ввиду того, что хлеб в заведениях выпекают ограниченными партиями, его свежесть не нужно поддерживать искусственно – это и есть «живой» хлеб. В замес не идут консерванты и стабилизаторы, которые «продлевают жизнь» изделию. А значит, навредить здоровью кусок свежего качественного хлеба просто не может, если, конечно, вы не станете поглощать выпечку буханку за буханкой.

Напомним, на сайте DVhab.ru теперь работает сервис доставки еды. Вы с легкостью можете заказать готовые блюда из ресторанов и кафе, зайдя во вкладку «Доставка» и выбрав то, что вам по вкусу. Мы следим за качеством и публикуем видеообзоры, где подробно оцениваем доставленную еду по десятибалльной шкале: аккуратность, вкус, выполнение условий доставки.

 

Вера Чеботарёва, новости Хабаровска на DVhab.ru

ФОТО – Андрей Коробков

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →
Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru В хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ru Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru
Живым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ruВ хабаровском ресторане пекут натуральные хлеба — dvnovosti.ruЖивым хлебом рады угостить посетителей хабаровские рестораторы — dvnovosti.ru

Также по теме:

10:41, 11 июня 2019

Спорный вопрос: стоит ли давать курьеру доставки еды чаевые (ПЕРЕКЛИЧКА)

18:21, 21 мая 2019

DVhab.ru подводит итоги акции «Обед в подарок» (ВИДЕО)

12:26, 21 мая 2019

Фестиваль «Кухня без границ» стартует в Хабаровском крае

12:19, 18 мая 2019

Летний тренд: кафе и рестораны Хабаровска открыли террасы и веранды (ФОТО)

16:39, 14 мая 2019

DVhab.ru бесплатно кормит хабаровчан обедом (ФОТО; ВИДЕО)

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

14:39, 17 июля 2019

Много вас умирает: охранник «Самбери» отказался вызвать скорую для хабаровчанина

09:22, 18 июля 2019

Фургал решил не позориться и потратить 17 миллионов на воду (ФОТО)

17:00, 17 июля 2019

Грозовые ливни затопят Хабаровский край

11:00, 18 июля 2019

Жезлы наголо: ГИБДД парализовала общественный транспорт Хабаровска

09:47, 17 июля 2019

С хабаровских навальнят требуют 2 миллиона за скандальный ролик о проделках чиновников (ФОТО)

08:35, 19 июля 2019

Непотопляемый Витько: почему губернатор до сих пор не уволил министра здравоохранения

Происшествия

16:54, 19 июля 2019

Подозреваемый в поджоге Lexus на улице Шеронова задержан в Хабаровске

16:38, 19 июля 2019

Место притяжения: два человека травмированы в аварии на улице Воронежской (ФОТО)

16:06, 19 июля 2019

Вручную уничтожили крупные посадки конопли полицейские в Хабаровском крае

15:42, 19 июля 2019

Работник хабаровского автосервиса заработал 300 тысяч рублей на доверии клиентов

13:39, 19 июля 2019

Салон красоты на улице Калинина забросали яйцами неизвестные (ФОТО)

12:48, 19 июля 2019

Неопытный водитель спровоцировал кульбит Toyota Allion в центре Хабаровска (ФОТО)

Фоторепортажи

10:14, 18 июля 2019

Первое шоу вареников в Хабаровске собрало гостей из Гонконга, Макао и Харбина (ФОТО; ВИДЕО)

Полная версия сайта