Новости Хабаровск

Булочки по фамильному рецепту испекла эксперт DVhab.ru ко Дню матери (ФОТО)

Что как ни ароматная домашняя выпечка первым приходит на ум в День матери? Кулинарный эксперт сайта DVhab.ru Вера Чеботарёва поделилась с читателями фамильным рецептом булочек, которые переходят в их семье от мам к дочерям.

Дрожжи, молоко, хорошая мука, яйца, соль и сахар, сливочное масло, "духи" и молотая корица. Из этого нехитрого набора продуктов можно приготовить роскошные булочки, несравнимые ни с какими из покупных.

— Этому рецепту мою маму научила её бабушка, а бабушку — моя прабабушка, которая работала шеф-поваром у самого Блюхера, — рассказывает Вера Чеботарёва. — Она же научила всех нас — женщин семьи по маминой линии — технике замеса теста с закрытыми глазами. Вымешивать тесто нужно, закрыв глаза, чтобы ориентироваться только на тактильные ощущения. Тесто нужно чувствовать руками и только на ощупь понимать степень его готовности и идеальную консистенцию.

Это, по мнению Веры, приходит с опытом, но и определенный талант к кулинарии в этом деле необходим.

Опара

Первым делом для приготовления этих булок нужна опара. Поллитра молока необходимо подогреть до 28-30 градусов. В отдельной ёмкости смешать пачку инстантных (быстрых) дрожжей с ложкой сахарного песка. Залить эту смесь подогретым молоком. Удобнее всего делать это в большой кружке. Смесь дрожжей и сахара заливается молоком до половины.

— Ждём, когда дрожжи вспенятся шапочкой и начнут вылазить из кружки, — комментирует Вера. — Выливаем дрожжи в оставшееся молоко и добавляем просеянную муку. Должно получиться тесто густотой как на оладьи. Это опара. Накрываем ёмкость с ней полотенцем и оставляем в тепле до подъёма.

Замес теста

Пока опара подходит, в отдельной миске смешиваем три куриных яйца с 300 граммами сахара. Сюда же добавляем пакетик ванилина и свеженатертую лимонную цедру. Взбиваем венчиком или миксером до устойчивой, светлой густой пены.

— Когда опара поднимется, влейте яичную смесь в неё и хорошо размешайте. Растопить на водяной
бане 200 граммов сливочного масла, слегка остудите и влейте в смесь, — говорит Вера Чеботарёва.

После этого нужно добавлять просеянную муку.

— Я, правда, не могу сказать, сколько муки понадобится. Я ориентируюсь на ощупь. Но в общей сложности на 500 миллилитров молока понадобится примерно полкилограмма пшеничной муки высшего сорта, — говорит кулинар.

Тесто нужно хорошо вымесить и оставить подниматься, накрыв ёмкость с ним полотенцем.

Формование булочек

Булочки из этого теста могут быть любой формы, какая вам нравится больше: от обычных помпушек до завитушек.

— Мне нравятся "улитки". Для этого нужно раскатать тесто тонко и придать листу прямоугольную
форму. Смазать его сливочным маслом, припорошить молотой корицей и посыпать сахаром. Завернуть в рулет и нарезать его на кусочки. Все. Кусочки кладём на смазанный маслом противень, оставляем на расстойку минут на 20, смазываем сырым яйцом, чтобы готовые булки блестели, и все. Печём в духовке на 180 градусах до готовности, — поделилась Вера.

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой, полить любым кондитерским соусом, а можно просто есть со сливочным маслом. В любом случае это шикарная выпечка.

Отметим, День матери отмечается в России в последнее воскресенье ноября. Редакция сайта DVhab.ru поздравляет всех мам с этим днем и желает здоровья, тепла и радости!

Напомним, на нашем сайте теперь доступен сервис доставки еды. Для этого нужно зайти в раздел "Доставка", выбрать еду по вкусу и оформить заказ. Также наш эксперт проводит видеообзоры, где даёт оценку блюдам компаний-доставщиков.

Фото — Андрей Коробков

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →
Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru
Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru

Также по теме:

17:30, 24 мая 2019

Как сварить меунтан и отказаться от хлеба — DVhab.ru узнал секреты корейского повара (ФОТО)

12:26, 21 мая 2019

Фестиваль «Кухня без границ» стартует в Хабаровском крае

14:05, 14 февраля 2019

Еда, которая обостряет чувства: подборка «любовных» блюд ко Дню святого Валентина (ФОТО)

13:01, 15 ноября 2018

Вялый базилик на фоне вкусного супа : DVhab.ru оценил еду Pizza La'Renzo (ФОТО; ВИДЕО)

18:30, 29 октября 2018

Сервис по доставке еды заработал на DVhab.ru (ВИДЕО)

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

19:15, 24 мая 2019

Ливни и грозы обрушатся на Хабаровский край

16:38, 23 мая 2019

Губернатор Фургал срочно вылетел в Москву за деньгами — источник в «Белом доме»

11:09, 23 мая 2019

Полгода не столица: мэр рассказал, чем обернулась для Хабаровска потеря статуса (ВИДЕО)

10:13, 24 мая 2019

Налоги на ветер: самый «жирный» контракт в Хабаровском крае отдали Уралу

09:08, 23 мая 2019

«Счастье» должно приносить радость: Кравчук прокомментировал снос скандального ТЦ (ВИДЕО)

09:02, 24 мая 2019

Это у него скоро пройдет — мэр Кравчук прокомментировал «наезды» Фургала

Происшествия

15:46, 24 мая 2019

Хабаровчанин устроился на работу «скоростным закладчиком»

14:44, 24 мая 2019

Росгвардеец получил сотрясение мозга при задержании жителя Бикинского района

14:17, 24 мая 2019

За убийство женщины хабаровчанин на два года окажется в колонии-поселении

14:14, 24 мая 2019

Труп хабаровчанина с пробитой головой нашли на могиле его матери (ФОТО)

11:19, 24 мая 2019

Участие в интернет-лотерее обошлось жительнице Хабаровска в 60 тысяч рублей

09:42, 24 мая 2019

Водитель микроавтобуса отправил в реанимацию 70-летнего хабаровчанина (ФОТО)

Фоторепортажи

16:24, 24 мая 2019

Последние звонки прозвучали для школьников Хабаровска (ФОТО)

Полная версия сайта