Новости Хабаровск

Булочки по фамильному рецепту испекла эксперт DVhab.ru ко Дню матери (ФОТО)

Что как ни ароматная домашняя выпечка первым приходит на ум в День матери? Кулинарный эксперт сайта DVhab.ru Вера Чеботарёва поделилась с читателями фамильным рецептом булочек, которые переходят в их семье от мам к дочерям.

Дрожжи, молоко, хорошая мука, яйца, соль и сахар, сливочное масло, "духи" и молотая корица. Из этого нехитрого набора продуктов можно приготовить роскошные булочки, несравнимые ни с какими из покупных.

— Этому рецепту мою маму научила её бабушка, а бабушку — моя прабабушка, которая работала шеф-поваром у самого Блюхера, — рассказывает Вера Чеботарёва. — Она же научила всех нас — женщин семьи по маминой линии — технике замеса теста с закрытыми глазами. Вымешивать тесто нужно, закрыв глаза, чтобы ориентироваться только на тактильные ощущения. Тесто нужно чувствовать руками и только на ощупь понимать степень его готовности и идеальную консистенцию.

Это, по мнению Веры, приходит с опытом, но и определенный талант к кулинарии в этом деле необходим.

Опара

Первым делом для приготовления этих булок нужна опара. Поллитра молока необходимо подогреть до 28-30 градусов. В отдельной ёмкости смешать пачку инстантных (быстрых) дрожжей с ложкой сахарного песка. Залить эту смесь подогретым молоком. Удобнее всего делать это в большой кружке. Смесь дрожжей и сахара заливается молоком до половины.

— Ждём, когда дрожжи вспенятся шапочкой и начнут вылазить из кружки, — комментирует Вера. — Выливаем дрожжи в оставшееся молоко и добавляем просеянную муку. Должно получиться тесто густотой как на оладьи. Это опара. Накрываем ёмкость с ней полотенцем и оставляем в тепле до подъёма.

Замес теста

Пока опара подходит, в отдельной миске смешиваем три куриных яйца с 300 граммами сахара. Сюда же добавляем пакетик ванилина и свеженатертую лимонную цедру. Взбиваем венчиком или миксером до устойчивой, светлой густой пены.

— Когда опара поднимется, влейте яичную смесь в неё и хорошо размешайте. Растопить на водяной
бане 200 граммов сливочного масла, слегка остудите и влейте в смесь, — говорит Вера Чеботарёва.

После этого нужно добавлять просеянную муку.

— Я, правда, не могу сказать, сколько муки понадобится. Я ориентируюсь на ощупь. Но в общей сложности на 500 миллилитров молока понадобится примерно полкилограмма пшеничной муки высшего сорта, — говорит кулинар.

Тесто нужно хорошо вымесить и оставить подниматься, накрыв ёмкость с ним полотенцем.

Формование булочек

Булочки из этого теста могут быть любой формы, какая вам нравится больше: от обычных помпушек до завитушек.

— Мне нравятся "улитки". Для этого нужно раскатать тесто тонко и придать листу прямоугольную
форму. Смазать его сливочным маслом, припорошить молотой корицей и посыпать сахаром. Завернуть в рулет и нарезать его на кусочки. Все. Кусочки кладём на смазанный маслом противень, оставляем на расстойку минут на 20, смазываем сырым яйцом, чтобы готовые булки блестели, и все. Печём в духовке на 180 градусах до готовности, — поделилась Вера.

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой, полить любым кондитерским соусом, а можно просто есть со сливочным маслом. В любом случае это шикарная выпечка.

Отметим, День матери отмечается в России в последнее воскресенье ноября. Редакция сайта DVhab.ru поздравляет всех мам с этим днем и желает здоровья, тепла и радости!

Напомним, на нашем сайте теперь доступен сервис доставки еды. Для этого нужно зайти в раздел "Доставка", выбрать еду по вкусу и оформить заказ. Также наш эксперт проводит видеообзоры, где даёт оценку блюдам компаний-доставщиков.

Фото — Андрей Коробков

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →
Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ru Рецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ru Домашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ru Фотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ru Приготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru
Ко Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ruКо Дню матери эксперт DVhab.ru делится секретом приготовления булок — dvnovosti.ruРецепт передавался из поколения в поколение — dvnovosti.ruДомашняя выпечка лучше любой магазинной — dvnovosti.ruФотограф запечатлел весь процесс приготовления булок — dvnovosti.ruПриготовить их можно на любой кухне — dvnovosti.ru

Также по теме:

18:30, 26 июля 2019

Азербайджанский бургер и донар с рисом: DVhab.ru узнал, как готовить кавказские блюда (ФОТО; ВИДЕО)

17:32, 19 июля 2019

Из чего готовят настоящий том-ям и почему тайцы всеядны, узнал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

17:31, 5 июля 2019

К черту окрошку: корреспондент DVhab.ru узнал, как освежаются летом мексиканские бандитос (ФОТО; ВИДЕО)

17:34, 28 июня 2019

Как китайцы готовят свои коронные блюда на адской жаровне — узнал DVhab.ru (ФОТО; ВИДЕО)

09:10, 26 июня 2019

Бесплатные ужины подарит DVhab.ru юбилейному гостю проекта «Еда» в ближайшие дни

Наш WhatsApp

Ты свидетель происшествия?
Пришли фото в редакцию

Всплывающие уведомления о важных новостях
Настроить подписку →

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

09:25, 30 июня 2020

Миллионером стал хабаровчанин после выигрыша в лотерею

11:11, 30 июня 2020

Из-за заболевшего коронавирусом ребенка экстренно закрыли хабаровский детсад (ВИДЕО)

08:58, 30 июня 2020

Два человека погибли в страшной аварии у села Заозерного (ФОТО; ВИДЕО; ЭКСКЛЮЗИВ; ОБНОВЛЕНИЕ; 18+)

16:04, 30 июня 2020

Трупным запахом вынуждена две недели дышать жительница Хабаровска — письмо в редакцию

11:05, 2 июля 2020

Результат беспрецедентный: избирком подвел итоги голосования в Хабаровском крае (ФОТО)

14:47, 30 июня 2020

Руководство известного ресторана в Хабаровске уволено из-за нарушения санитарных мер

Происшествия

18:24, 2 июля 2020

С контейнеровозом столкнулся на Павла Морозова начинающий таксист (ФОТО)

16:45, 2 июля 2020

Штраф за оскорбление директора магазина получила хабаровчанка

16:29, 2 июля 2020

Взятка за вырубку деревьев привела лесничего на скамью подсудимых

16:06, 2 июля 2020

В колонию отправились жители Хабаровского края за незаконную добычу осетра

11:47, 2 июля 2020

Пьяный водитель устроил ДТП с маршрутным автобусом на проспекте 60-летия Октября (ФОТО)

11:19, 2 июля 2020

Водитель-пенсионер устроил тяжелое ДТП в районе Химфармзавода (ФОТО)

Фоторепортажи

19:00, 2 июля 2020

Чистое сердце: жизнь бездомных собак в приюте запечатлел фотограф DVhab.ru

14:44, 1 июля 2020

В автобусах и подвалах голосовали хабаровчане на выборах по поправкам в Конституцию

10:15, 1 июля 2020

Первые голосующие опустили бюллетени в урны на избирательных участках Хабаровска (ФОТО)

Полная версия сайта