Новости Хабаровск

Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале (ФОТО)

Хабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов. Того самого, где ведущий Ренат Агзамов, готовящий десерты для "звездных" банкетов, отбирает народный рецепт. Девушка представила торт с необычной авторской начинкой.

В сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер". Впервые в нем примет участие хабаровчанка. Ей уже удалось пройти кастинг. В этот раз правила отбора участников изменены. Необходимо было записать короткое видео о себе, своем десерте, рассказать о кондитерском опыте и целях на шоу.

— О том, какой десерт буду представлять, на момент принятия решения об участии в шоу, я еще не знала. Но варианты активно перебирала в голове. В результате нескольких дней подбора бисквита, начинок и крема уже вырисовывался определенный вкус. Но опытным путем нашла у себя ошибки, пришлось кое-что менять. Я поняла, каким вижу народный десерт, и вот она — моя идеальная начинка. Раскрывать все карты пока не буду. Но для ее анализа, помимо вердикта моего мужа, мы собрали фокус-группу из десяти человек и провели дегустацию с анкетами, содержащими важные для меня вопросы. Так и родилась "та самая начинка". Она не совсем обычная, нежная и вкусная, и я в ней уверена, — рассказала Ляна.

Спустя почти три недели ожидания хабаровчанка получила долгожданное письмо от продюсера шоу. Все! Теперь она точно стала участницей. Мы расспросили ее о предшествующему этому пути.

— Летом после первого курса я заказала на день рождения моего молодого человека торт в виде большой микросхемы. Кропотливо выбирала кондитера, но все равно изделие меня разочаровало. Оно было неаккуратное. Я задумалась о том, чтобы попробовать себя в этой сфере. Это интересно, и есть простор для творчества. Молодой человек меня поддержал и развеял страхи, — поделилась Ляна.

Начала хабаровчанка с капкейков и первые полгода занималась исключительно ими. Она экспериментировала, дала волю фантазии, и каждый раз получалось все лучше и лучше. Постепенно хабаровчанка начала пробовать себя в других кондитерских направлениях. А последние полгода занимается конкретно тортами, особенно полюбились ей многоярусные, те, что идут на свадьбы.

— В кондитерском мире, если ты хочешь быть профессионалом, нужно глубоко погрузиться в теорию, там очень много химии и физики, которые необходимо не выучить, а понимать. Наверное, именно это является самым важным и непростым в "сладком" деле, — добавила хабаровчанка.

Спустя годы углубленного изучения кондитерских изделий и тысяч проб и экспериментов Ляна столкнулась с различными проблемами. Однако упорства девушке не занимать, и она смогла справиться с ними.

— Если рассматривать со стороны различных кондитерских направлений, то для меня самым сложным в настоящий момент является работа с шоколадом. Раньше я думала, что для того, чтобы сделать шоколадную фигурку, достаточно растопить плитку, залить в форму и остудить. Но оказалось все намного сложнее. У шоколада есть кристаллическая решетка, которая при нагревании разрушается, а после охлаждения обратно не собирается. Поэтому он будет мягким, моментально таять в руках и не держать форму. Умные люди научились собирать эту кристаллическую решетку методом темперирования. При помощи мраморной плиты и инструмента, проведя небольшие операции с нагревом, охлаждением, потом опять нагревом, и все это в строгих температурных рамках, шоколад становится темперированным и готовым к работе. С первого раза у меня это не получалось, и мне потребовалось время, чтобы его укротить. Поэтому высокие цены на шоколадные конфеты ручной работы не только по причине стоимости продукта, но и больших трудозатрат, — отметила девушка.

Также Ляна любезно поделилась с читателями сайта DVhab.ru своим любимым рецептом "Медовика". Почему именно он? Да, с ним можно справиться абсолютно любой, а для кого-то этот изготовленный торт может стать ступенькой в большой мир кондитеров страны и даже мира.

Торт очень нежный и очень вкусный, а времени на приготовление займет немного. Да и справиться можно, имея лишь духовку, скалку и венчик.


"Медовик" от Ляны Коржаковой

Для  теста

Мед — 50 г

Молоко — 45 г

Масло растительное (без запаха) — 45 г

Сахар — 150 г

Сода — 1 ч. л.

Яйцо — 1шт.

Мука — 400 г.

Для крема

Банка вареного сгущенного молока 

Сметана — 250 г.

В сотейнике смешиваем мед, молоко, масло и сахар, доводим до кипения и тут же всыпаем соду, снимаем с плиты и активно перемешиваем. Масса начнет увеличиваться в объеме в два — три раза. Хорошо перемешаем и отставляем  в сторону остывать. Посуду надо взять большую, чтобы масса в процессе увеличения объема не вылезла наружу.

В чаше миксером взбиваем яйца и добавляем к остывшей медовой массе. Следом постепенно вводим просеянную муку. Здесь уже вымешиваем руками. Тесто получится гладким, будет отлипать от стенок.

Тесто делим на 8-10 частей. Раскатываем до толщины 2-3 мл, обрезаем по размеру тарелки и отправляем в духовку, разогретую до 180°, минут на 7-12. Время выпекания зависит от вашей духовки. Ориентируемся на румяный цвет коржей. Когда достанем из духовки, они будут еще мягкими, но как только остынут — затвердеют. А оставшиеся края не выбрасываем - разомнем скалкой в крошку и потом обсыплем ими торт. Так испечем все коржи.

Для крема взобьем сметану с вареной сгущенкой. И можно собирать торт. Корж, пара столовых ложек крема, потом следующий корм, и так далее. Смотрим, чтобы крема хватило на все коржи. Когда торт будет готов, обмажем его немного  и снаружи. Дадим постоять минимум шесть часов, а лучше ночь в холодильнике. Крем должен хорошо пропитать коржи, тогда торт получится нежным и тающим во рту.

Когда достанете торт, обсыпьте края бисквитной крошкой. Торт готов! Теперь можно заваривать чай и наслаждаться своим творением. Приятного аппетита!

Справка:

Ренат Агзамов – легенда в мире кондитеров. Его торты – это произведения искусства, в его команде работают только первоклассные профессионалы, постоянно совершенствующие свое мастерство. В своем шоу он ищет рецепт народного кондитерского изделия, а для этого он отбирает самых талантливых и умелых участников из разных регионов России.

Александр Неделько, новости Хабаровска на DVhab.ru

Источник — новости Хабаровска DVhab.ru

Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ru Хабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ru В сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ru Девушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ru Хабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ru В сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ru Девушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ru Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ru Хабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ru В сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ru Девушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ru Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ru Хабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ru В сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ru Девушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ru Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ru
Хабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ruХабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ruВ сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ruДевушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ru — dvnovosti.ruХабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ruХабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ruВ сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ruДевушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ruХабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ruХабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ruВ сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ruДевушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ruХабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ruХабаровчанке Ляне Коржаковой всего 20, но она уже сумела стать участницей популярного в России кулинарного шоу "Кондитер" на одном из федеральных телеканалов — dvnovosti.ruВ сентябре стартует третий сезон телевизионного шоу "Кондитер" — dvnovosti.ruДевушка представила торт с необычной авторской начинкой. — dvnovosti.ruХабаровчанка сразится в шоу кондитеров Рената Агзамова на федеральном канале — dvnovosti.ru

Также по теме:

11:35, 16 ноября 2018

«70 лет шутЯ»: Народный артист России Владимир Винокур выступит в Хабаровске

17:27, 12 ноября 2018

«Осеннее пробуждение» устроили танцовщицы на пилоне в Хабаровске (ФОТО; ВИДЕО)

13:02, 1 ноября 2018

Мокрый лист, клейкий рис: DVhab.ru накрутил роллы для веганов (ФОТО; ВИДЕО)

12:03, 1 ноября 2018

В образе Папы Римского предстал перед хабаровскими поклонниками Сергей Лазарев (ФОТО; ВИДЕО)

12:00, 22 октября 2018

Новые песни и великолепное шоу привезет Валерия в Хабаровск

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

12:13, 14 ноября 2018

Хабаровские соцсети взбудоражила история маленькой девочки в компании маргиналов (ФОТО)

09:51, 15 ноября 2018

По факту избиения учительницей школьника в Комсомольске заведено уголовное дело (ВИДЕО; ОБНОВЛЕНИЕ)

09:04, 14 ноября 2018

Министр Витько согласен поработать рядовым врачом по приказу Фургала

16:21, 14 ноября 2018

И снова здрасьте: Фургал второй раз едет в Комсомольск (ПЕРЕКЛИЧКА)

09:49, 14 ноября 2018

Возгорание произошло в хабаровском баре Harley Davidson (ФОТО; ВИДЕО)

15:45, 15 ноября 2018

Хабаровским врачам пришлось обращаться в суд, чтобы прооперировать недоношенную девочку

Происшествия

15:45, 16 ноября 2018

Пьяный водитель едва не сбил будущего полицейского в Хабаровске

15:06, 16 ноября 2018

BMW на летней резине разбился о пассажирский автобус в Хабаровске (ФОТО;ВИДЕО)

16:33, 15 ноября 2018

Сообщения в Whats App: зевают на дорогах — причины ДТП в Хабаровске (ФОТО)

15:45, 15 ноября 2018

Хабаровским врачам пришлось обращаться в суд, чтобы прооперировать недоношенную девочку

Фоторепортажи

11:55, 16 ноября 2018

«Оазис спорта» открыли в поселке имени Горького (ФОТО; ВИДЕО)

Полная версия сайта