Новости Хабаровск

Мастер кулинарии из Осаки раскрыл хабаровчанам секреты приготовления японского супа (ФОТО)

Жители города попробовали традиционный рисовый суп отядзуке и узнали о тонкостях его приготовления. В Японском центре Хабаровска прошел мастер-класс национальной кухни от преподавателя кулинарной школы Цудзи.
 
Отядзукэ — один из классических супов японской кухни, которое готовится на основе отварного риса с добавлением бульона, водорослей нори, морепродуктов и васаби. Нарита Мицухиро, преподаватель кулинарной школы Цудзи в Осаке, выступил перед хабаровчанами с практическим уроком, в рамках которого приготовил для участников мастер-класса отядзукэ на бульоне из водорослей конбу и сушеной тунцовой стружки.
— Для бульона необходимо сварить водоросли в воде, а в момент закипания добавить стружку тунца, затем снять с огня, отфильтровать и добавить немного соли и соевого соуса. Это классический вариант бульона, который упоминается в поваренных книгах по японской кухне. Но, если вам не нравится запах и вкус моря, вы можете вместо такого бульона использовать свежезаваренный зеленый чай, это тоже очень вкусно, — рассказал Нарита-сан.
Одновременно с бульоном специалист японской кухни приготовил добавку к отварному рису — филе морской рыбы тилапии, нарезанное тонкими ломтиками и замаринованное в соевом соусе с добавлением сакэ, мирина (сладкого вина) и белого кунжута. Как отметил Нарита Мицухиро, в подготовке рыбы очень важна правильная нарезка.
— Для того, чтобы правильно нарезать тилапию, нужно использовать очень острый нож с односторонней заточкой. Я использую традиционный японский нож для нарезки сашими, он называется "Янагиба". Сначала необходимо аккуратно удалить кожицу с филе, а затем нарезать рыбу на ломтики толщиной в два-три миллиметра, это оптимально, — объяснил мастер.
В процессе приготовления отядзукэ специалист японской кухни показал хабаровчанам и другие ножи из своей коллекции — "Деба", который используется для разделки рыбы и мяса, и "Сантоку" — универсальный поварской клинок, который чаще всего используется для приготовления овощной нарезки. Участников мастер-класса также интересовала возможность покупки ингредиентов для японских блюд в Хабаровске и возможность заменить их, не умаляя вкусовой гаммы блюда.
— Я была очень рада узнать, что тилапия, название которой я слышу впервые, продается в магазинах нашего города, бульон можно заменить зеленым чаем, а в отядзукэ — добавить любые морепродукты и овощи. Мне очень нравятся гребешок, осьминог и дайкон, я попробую приготовить суп с этими ингредиентами, — поделилась Мария, гостья мастер-класса.
По традиции, отядзукэ подаётся к столу последним и означает конец трапезы. В некоторых японских префектурах подача этого блюда считается вежливым намеком для гостей, означающим, что пора прощаться, — правила этикета в таком случае предписывают отказаться от угощения и поблагодарить. На мастер-классе Нарита Мицухиро разлитое по мискам отядзукэ означало конец урока, но гости не смогли отказаться от удовольствия попробовать классическое японское блюдо.
— Очень вкусный рисовый суп, и особенно удивительно — есть сырую рыбу, которая так гармонирует по вкусовым оттенкам с остальными составляющими блюда. Вообще, японская кухня — единственное направление кулинарии, где без опасения для здоровья я могу есть сырую рыбу и морепродукты, — сообщил Александр, участник мастер-класса.
Напомним, Японский центр и Генеральное консульство Японии в Хабаровске уже не в первый раз организуют бесплатные мастер-классы и открытые уроки, посвященные тонкостям национальной кухни, для жителей города. Так, в июне краевую столицу посетил шеф-повар и кулинарный эксперт Ко Сибуичи, который познакомил хабаровчан с основами гармонии японской кухни, а также показал, как готовить правильные суши.
Узнать о других бесплатных мероприятиях и кулинарных уроках центра можно на официальной странице японского консульства в социальной сети Facebook.
 
Анна Ленская, новости Хабаровска на DVHab.ru
 

Источник — новости Хабаровска на DVHab.ru

 — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru
 — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru

Также по теме:

20:31, 23 июля 2017

Участники фестиваля в Хабаровске доказали, что “людей с ограниченными возможностями к танцам” не бывает (ФОТО:ВИДЕО)

14:00, 17 апреля 2017

Заслуженный тренер России провел мастер-класс для хабаровских каратистов (ФОТО; ВИДЕО)

18:40, 5 апреля 2017

Дешевые местные продукты, ЗОЖ и контактный зоопарк — что ждет хабаровчан на летней ярмарке «Наш выбор 27» (ФОТО;ВИДЕО)

16:10, 5 апреля 2017

За три часа накормят 12 тысяч хабаровчан ухой от губернатора на летней ярмарке «Наш выбор 27»

10:40, 20 февраля 2017

Мастер-класс «Как продавать в России. Больше всех» пройдет в Хабаровске в апреле

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

21:50, 22 июля 2017

В страшном ДТП в северном районе Хабаровска пострадали несколько горожан (ФОТО;ВИДЕО)

12:30, 24 июля 2017

Хабаровчане задешево продают квартиры на улице Ремесленной из-за угрозы сноса домов (ФОТО;ВИДЕО)

18:24, 22 июля 2017

Более пятидесяти хабаровчан померились растительностью на чемпионате бород и усов (ФОТО; ВИДЕО)

12:40, 22 июля 2017

Массовая тренировка по боксу в Хабаровске попадет в Книгу рекордов Гиннеса (ФОТО;ВИДЕО)

19:00, 21 июля 2017

Несовершеннолетняя хабаровчанка отравилась алкоголем

16:00, 23 июля 2017

К матчу «СКА-Хабаровск» — «Анжи» на стадионе имени Ленина заработает новая система освещения

Происшествия

16:58, 24 июля 2017

Повешенного пса нашли подростки в военном городке под Хабаровском (ФОТО)

16:55, 24 июля 2017

В Хабаровске в сольном ДТП погиб неустановленный автолюбитель (ФОТО)

16:46, 24 июля 2017

Перепутавший полосы движения нетрезвый хабаровчанин попал в серьезное ДТП (ФОТО)

15:21, 24 июля 2017

Неизвестный преступник обокрал хабаровчанку почти на полмиллиона рублей

14:43, 24 июля 2017

В Хабаровске мотоцикл на большой скорости лоб в лоб столкнулся с автомобилем (ФОТО;ВИДЕО)

12:18, 24 июля 2017

Надоевший соседям по району хабаровский хулиган попался на угоне

Фоторепортажи

10:55, 24 июля 2017

Спасти популяцию лотосов Комарова в Хабаровске поможет их переселение в другие водоемы — ученые (ФОТО)

Полная версия сайта