Новости Хабаровск

Капустой по-баварски и «ледяной ногой» удивили хабаровчан на очередном этапе кулинарного конкурса

Второй этап фестиваля-конкурса «Кухня без границ» прошел в краевом центре. На этот раз свои кулинарные рецепты представлял ресторан немецкой национальной кухни. Хабаровчан удивили блюдами "капуста по-баварски" и "ледяная нога".

– Удивительно и приятно, что за многие тысячи километров находится уголок старой Германии, поддерживающий традиции своего народа, где создана настоящая атмосфера немецкого ресторанчика прошлого века с обычным меню какого-нибудь баварского бюргера. Мне есть с чем сравнивать. Будучи неоднократно в ФРГ, я просто не вижу никакой разницы в блюдах, приготовленных там и здесь, – поделилась член жюри конкурса, директор краевого научно-образовательного творческого объединения культуры Раиса Байкова.  

Уютный уголок в центре Хабаровска, как бы в подтверждение ее слов, действительно напоминал излюбленное место отдыха большинства немцев, будь то в Берлине, Дрездене или Мюнхене. Как своим убранством и национальным колоритом, так и представленными на конкурс блюдами, изготовленными в точном соответствии с оригинальной рецептурой.

– Традиционная кухня Германии стоит как бы на трех китах. Это колбаски, которых там более полутора тысяч видов, квашеная капуста и пиво. И все это доведено до такого уровня, что, к примеру, на ежегодный пивной фестиваль «Октоберфест» приезжают туристы со всего мира, – рассказывает директор ресторана Ольга Кулешова.

Несмотря на устоявшиеся бренды, немецкая кухня, конечно же, не ограничивается только этими продуктами. В каждом регионе страны есть свои кулинарные особенности и оригинальные блюда, которые в состоянии порадовать самых изысканных гурманов своим разнообразием, основательностью и отменным вкусом.

– Знаю, что наибольшей популярностью в Германии пользуется свинина. А свиная рулька, или айсбайн по-немецки, – неизменное блюдо на праздничных немецких столах. Мне очень понравилось. Как будто побывала в Германии, – делится своими впечатлениями гостья конкурса Анжелика Полонская.

К слову, Eisbein переводится как «ледяная нога». И этому есть свое обоснование. Во-первых, айсбайн чаще всего едят зимой, в самые холода. Во-вторых, его корочка блестит, словно сделанная изо льда, благодаря слою жира. Традиционную рульку изначально вымачивали в маринаде, приготовленном на воде. Современные вариации позволяют вымачивать и тушить это блюдо в пиве, красном вине и – на любителя – соевом соусе.

– Хитрость капусты по-баварски заключается в том, что для ее приготовления используется не свежая, а квашеная капуста. Это замечательный гарнир с насыщенным кисло-сладким вкусом, который идеально сочетается с мясными блюдами, – проводит мини-«ликбез» Ольга Кулешова.

Не оставил никого равнодушным мастер-класс по приготовлению брецелей в исполнении повара ресторана. Это, в сущности, тот же крендель, только изготовленный по-своему и имеющий вид округлой булочки с тремя отверстиями. В Германии брецель является прекрасной закуской к пиву, хотя вначале это было сладкое мучное кондитерское изделие, чем-то напоминающее наши плюшки.

– Рулька вне всякой критики, а штрудель – просто супер! А мастер-класс позволил воочию насладиться мигом приготовления одного из шедевров кулинарного искусства европейской кухни. Понравилось обслуживание, обстановка, дизайн, выдержанный в строгом немецком стиле, официанты, облаченные в национальную одежду и как бы подчеркивающие колорит и традиции немецкого народа. Ощущение, что как будто побывал в старой доброй Европе, пропитанной духом гостеприимства и насыщенной всевозможными кулинарными изысками, – резюмирует Ольга Бельды, член жюри и организатор это конкурса.

Ну, а «под занавес» гости немецкого ресторана отведали традиционный шнапс. Его пьют мелкими порциями, «катая» по языку и наслаждаясь послевкусием. По немецким традициям шнапс является завершением застолья.

Напомним, открыли фестиваль "Кухня без границ" корейские блюда. Главным угощением стал тогда суп Сунде Гук.

Вадим Кругляк, новости Хабаровска на  DVhab.ru   

Источник — новости Хабаровска на dvhab.ru

 — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru  — dvnovosti.ru
 — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru — dvnovosti.ru

Также по теме:

20:40, 21 марта 2017

Танец волонтеров мира исполнили хабаровчане на открытии Центра подготовки добровольцев (ФОТО;ВИДЕО)

14:03, 21 марта 2017

В Хабаровске будут готовить волонтеров для XIX Всемирного фестиваля молодежи и студентов в Сочи (ФОТО;ВИДЕО)

09:32, 19 августа 2015

Фаршированной щукой и бутербродами с форшмаком угостили хабаровчан на «Еврейском обеде» (ФОТО; ВИДЕО)

13:56, 4 августа 2015

Фестиваль национальной еды «Кухня без границ» стартовал в Хабаровске (ФОТО)

18:23, 4 марта 2015

Победителей фестиваля-конкурса «Кухня без границ» назвали в Хабаровске

Поиск:

Архив новостей:

Горячие новости

16:14, 28 марта 2017

Хабаровский Водоканал обворовывали через фирму из Германии

18:10, 28 марта 2017

Перерезавшему горло новорожденному сыну хабаровчанину «светит» 20 лет колонии

16:01, 29 марта 2017

Хабаровские школьники будут сдавать ЕГЭ по новым правилам

17:31, 30 марта 2017

Гибнут чемпионы: в Хабаровске травят хаски – многократных победителей гонок (ФОТО; ВИДЕО)

16:20, 29 марта 2017

Жители элитных хабаровских многоэтажек выбрасывают мусор под окнами соседей (ФОТО)

15:19, 29 марта 2017

Из-за «Дальспецстроя» Индустриальный район Хабаровска может затопить

Происшествия

19:08, 30 марта 2017

Опасный пал сухой травы произошел возле АЗС на Павла Морозова (ВИДЕО)

16:06, 30 марта 2017

Сообщение в WhatsApp: невнимательность автолюбителей привела к двум авариям в Хабаровске (ФОТО; ВИДЕО)

15:47, 30 марта 2017

Владельцы игровых автоматов эффективно противостоят действиям полиции в Хабаровске (ФОТО; ВИДЕО)

13:57, 30 марта 2017

Оперативность хабаровских пожарных спасла жизнь двум пожилым людям (ФОТО; ВИДЕО)

12:26, 30 марта 2017

Хабаровчанин организовал в своей квартире наркопритон

Полная версия сайта